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Pastel de Belém

Pastel de Belém
Ingredientes - 
500 ml de leite (recheio)
1 + 2/3 xícara de açúcar (recheio)
4 colher de sopa de farinha de trigo (recheio)
* a gosto de limão (recheio)
5 unidades de gemas (recheio)
1 unidade de Ovo (recheio)
* a gosto de canela (recheio)
* a gosto de baunilha (recheio)
500 gramas de farinha de trigo (massa)
300 ml de água gelada (massa)
2 colher de chá de sal (massa)
2 xícara de margarina para folheado (massa)
1/2 xícara de margarina para dobrar a massa (massa)

Modo de preparo
Recheio
Coloque o leite em uma panela no fogo. Separa­damente, misture a farinha com o açúcar, o sal (a gosto) e a canela em outro recipiente. Quando o leite levantar fervura, adicione a mistura seca mexendo energicamente. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione o ovo e as gemas e aromatize com baunilha ou limão. Reserve.

Massa
Com a farinha, água e sal faça uma massa maleável e que não grude nas mãos. Modele uma bola, faça uma incisão em forma de cruz até meio e puxe as pontas para fora. Coloque a margarina no centro e envolva com a massa, deixando-a homogênea. Com um rolo, estenda a massa (40x15 cm) e dobre três vezes, passando uma camada de margarina entre as voltas. Deixe descansar por 10 minutos na geladeira e volte a estender. Dobre as duas extremidades para o centro, passando margarina entre as dobra, e novamente ao meio. Deixe descansar mais 10 minutos na geladeira.
Estenda a massa até atingir a espessura de cerca de 4 mm e espalhe a margarina em toda a extensão. Enrole a massa com diâmetro de mais ou menos 4 cm.
Corte o rolo de massa em rodelas com 1 cm de espessura para por nas formas. Deixe descansar na geladeira por mais 10 minutos.
Molhe o polegar na água e puxe a massa até a boca da forma. Deixe na geladeira até a massa ficar dura (cerca de 15 minutos).
Recheie com cuidado usando a mistura que estava reservada. O chef Paulo COrdeiro usa um funil para preencher as formas, controlando a vazão com o dedo indicador. 
Asse os pastéis em forno pré-aquecido a 300 graus Cº por 8 minutos ou a 250 graus C° por 12 minutos.

Receita de Quindim

Receita de Quindim

Rendimento: 16 quindins pequenos INGREDIENTES 200g de gemas (aproximadamente 10 unidades, dependendo do tamanho dos ovos) 80g de coco fresco ralado 30g de manteiga (2 colheres de sopa) 200g de açúcar (1 xícara de chá) PREPARO – Misture o coco e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos – Passe as g...

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Pastel de Belém

Pastel de Belém

Ingredientes -  500 ml de leite (recheio) 1 + 2/3 xícara de açúcar (recheio) 4 colher de sopa de farinha de trigo (recheio) * a gosto de limão (recheio) 5 unidades de gemas (recheio) 1 unidade de Ovo (recheio) * a gosto de canela (recheio) * a gosto de baunilha (recheio) 500 gramas de farinha de trigo (massa) 300 ml de água gelada (massa) 2 c...

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Omelete com Queijo Branco

Omelete com Queijo Branco

Ingredientes: 2 ovos 1 colher (sopa) de tomilho (fresco ou seco) Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 colher (sobremesa) de margarina light 2 fatias pequenas de queijo branco Modo de preparo: Bata os ovos, adicione o tomilho e tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira, derreta a margarina e coloque a mistura de ovos. Assim que a omelete começar ...

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